Десерт "Павлова" с малиной

Мне кажется, мало кто не пробовал "Павлову" или хотя бы не слышал о ней. Это весьма незамысловатый десерт, который под видом сладкого облака скрывает в себе идеальное сочетание текстур и вкусов.

Хрустящая ломкая меренга, которая рассыпается от малейшего прикосновения ножа, настолько она деликатная, что даже собирая десерт, вы легко можете поломать коржи. Зато внутри она чуть вязкая и нежная. Воздушный сливочный крем, который служащий мягкой подушкой для свежих ягод - таких необходимых, чтобы добавить сочность и оттенить сладость этого десерта. А самое главное, вам совершенно не надо ждать, пока он пропитается. Собрав этот торт, вы можете тут же разрезать его по тарелкам :)

Ингредиенты:
- 3 белка
- 150 гр мелкого сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. крахмала
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- 300 мл жирных сливок
- 2 ст.л. сахарной пудры(или по вкусу)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 150-200 гр малины или клубники
- малиновый соус(по желанию)

Приготовление:
1. Взбить в крепкую пену белки, добавить мелкий сахар или сахарную пудру, взбить до плотности и блеска. Добавить лимонный сок, крахмал и ванильный экстракт. Взбить до растворения сахара и очень густой массы.
 2. Разогреть духовку до 130 градусов. Застелить противень пергаментом, нарисовав на обратной стороне круги диаметром 16-18 см. Можно присыпать пергамент сахарной пудрой. Выложить белковую массу в форме двух кругов. Выпекать 40-50 минут, затем увеличить температуру до 170 градусов и выпекать еще 5-7 минут. Достать из духовки и снять с противня, остудить.
3. Для крем взбить жирные сливки до образования густой массы. Добавить сахарную пудру, ванильный экстракт и взбить.
4. Смазать один корж половиной крема и выложить на него половину ягод. Накрыть вторым коржом, украсив остатками крема и ягод. Присыпать фисташками и сахарной пудрой. По желанию полить малиновым соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Еlenademyanko