Сегодня у нас ПИРОГИ!))))))

А сегодня я приглашаю вас на мою кухню. Сегодня у нас на ужин ПИРОГИ!))))))) Пироги в нашей семье - частое воскресное блюдо. А сегодня, тем более и повод подходящий представился. Сегодня мы узнали, что мужу, наконец-то, подписали документы на присвоение очередного звания!))))) Теперь мой муж - подполковник! Не могу не поделиться этой радостью и с  вами))))))
Но, это все лирика, приступим к пирогам!))))))

 Итак, для приготовления слоено-дрожжевого пирога с мясом нам потребуется непосредственно само тесто. Слоено-дрожжевое. Кто умеет его делать - по-белому завидую, я же использую готовое замороженное тесто, которое производит местный Хлебный дом. На два пирога у меня уходит ровно одна упаковка такого теста. Кроме теста нам потребуется мясо. Можно куриное. Но я предпочитаю свиную вырезку. Кроме мяса нам потребуется лук, картофель, специи, растительное масло без запаха, желток одного яйца для смазывания пирога. Вот, пожалуй, и все ингредиенты. Количество продуктов напрямую зависит от размеров пирога. Даже, скорее всего, от размеров противня. Потому как не стоит лепить огромный пирог. Тесто здорово при выпечке увеличивается в размерах.

Для начала нарезаем мясо некрупными кубиками. Можно полосками, кому как нравится))))

Добавляем лук. Лук режем не мелко, чтобы было сочно. Лука надо почти столько, сколько и мяса. При выпечке горечь уйдет, а сочность останется.

Картошку режем кубиком, таким же как и мясо. Я люблю, чтобы даже внутри пирога было красиво)))))

Сегодня меня поперррррло)))))))) и я решила сделать пироги с разными начинками. Для этого во вторую чашку я нарезала примерно столько же мяса, как в первую, добавила лука, а вместо картофеля, я порезала кубиком один очч крупный помидор.

И натерла на терке два плавленных сырка.

В обе чашки с начинками добавляем зелень петрушки и укропа.

Затем специи. Кто какими привык пользоваться. И немного растительного масла. Если у вас мясо с жирком, то масло добавлять не надо.

Вот, что получилось в результате. Начинку хорошо перемешиваем и отставляем.

Посыпав стол мукой, начинаем разделывать тесто.

Раскатываем его в обычный круг. Не сильно толстый, но и не тонкий, чтобы не порвалось при формовке пирога.

В середину теста выкладываем начинку.

И формуем пирожок))))) Крепко защипываем края, чтобы сок при готовке не вытек.

Аккуратно укладываем наши пироги на противень, застеленный пекарским пергаментом, швом вниз.

В это время в чашечке взбиваем один желток с щепоткой мелкой соли.

И хорошенько смазываем желтком пироги. Это создаст при выпечке красивую коричневую блестящую корочку.

Обычно я и на кухне эстетствую)))))))) Аккуратненько маленьким острым ножом проводим по пирогу, как-бы рисуя, полоски. Разрезается только самый верхний слой теста. При выпекании на пироге появится красивый рисунок))))))

Ну, и совсем последний штрих!))))))) Один пирог я посыпала белым кунжутом, а второй, так как черного кунжута не нашлось в хозяйстве, посыпала смесью сухих ароматных травок.

И сразу же отправила пироги в духовку. Можно, конечно, поставить их на расстойку, как пишется в большинстве рецептов, но я, методом проб и ошибок, нашла свой вариант. Готовые к выпечке пироги я сразу ставлю в не нагретую еще духовку. И ставлю температуру 200 градусов. По мере нагревания духовки с пирогами и произойдет та сама "расстойка")))))))

До тех пор пока терморегулятор на плите отключился, мои пироги уже подошли вот так! Мдя......... а вот стекло-то в духовке не мешало бы и помыть))))) Прошу пардону, завтра вымою!)))) После того, как на пирогах появился первый "румянец", нужно немного убавить температуру до 170-180 градусов. Пироги должны выпекаться как минимум минут 50-60.

 

Пока наши пироги румянятся, неплохо бы приготовить блюда, куда мы будем их выкладывать)))) Красивым пирогам - красивые тарелки! Во, у меня какие салфетки и тарелки есть)))))))

Да, не забудьте поставить на холод это))))))))))

Ну, вот, не прошло и часа(хотя....... судя, по времени на фото, час все-таки прошел, даже "с хвостиком"))), наши пироги готовы!))) Видите, случилось, то, о чем я вас предупреждала... Сок-то маленько и вытек, видимо, некрепко защипила края теста.

Достаем пироги из духовки, выкладываем на блюдо и немедленно зовем своих к столу! Моих даже звать не пришлось))))) Они уже за спиной толпились)))))

 Вот, как-то так...........

 А это кусочек от пирога с мясом и картошкой. Кусок от второго пирога сфотографировать уже не дали))))))) Велели бросать фотоаппарат и браться за рюмку, то есть, за вилку))))))))

Вот такие пироги! Приятного аппетита!))))))))