МК. Курица, фаршированная яблоками и оливками.

Ну, что, дорогие мои, сто лет я не публиковала никаких мастер-классов. А, тем более, по готовке. К Новогоднему столу я готовила курочку. Да не просто курочку, а фаршированную яблоками, оливками и зеленью укропа и петрушки. Думаю, что так же можно нафаршировать и любую другую птичку. Гусика там или уточку. Но у нас больше всего любят курицу. Даже сестрица моя, которая не любит яблоки и сын, который терпеть не может оливки, лопают за обе щеки не только саму птицу, но и начинку большими ложками)))

Для приготовления вкусной курочки нам потребуются:

- Курица. Лучше брать тушку покрупнее. Чтобы не пересохла во время запекания.
- Зеленые яблоки кислых сортов. Штуки 2-3.
- Оливки консервированные без косточки. Для красоты картины можно взять немного черных и немного зеленых, но это непринципиально. Цвет оливок никак не отражается на вкусе готового блюда.
- Зелень укропа и петрушки. Примерно по пол-пучка.
- Специи по вкусу. Я обычно использую соль, перец и молотый орегано.
- Немного растительного масла для обмазывания тушки.















Приготовление:

Тщательно моем тушку курицы и обсушиваем бумажными полотенцами. Обмазываем смесью приправ снаружи со всех сторон и под крылышками. Внутри можно не обмазывать, так как туда приправки попадут вместе с начинкой. Отставляем в сторонку.

Между тем занимаемся приготовлением начинки. Моем и чистим от семян яблоки. Если яблоки сильно кислые, что приветствуется, то можно очистить их и от кожицы. Если же яблоки не особо кислые, как у меня в данном случае, то кожицу можно не счищать. Она придаст дополнительную кислинку. Яблоки режем некрупным кубиком.

Сливаем жидкость с оливок и режем их колечками. Чтобы упростить этот этап, можно взять уже порезанные оливки. Но я что-то таких не нашла в этот раз.

Моем, обсушиваем и режем мелко зелень укропа и петрушки.

В глубокой миске смешиваем зелень, яблоки и оливки. Добавляем чуточку специй, чтобы курочка пропиталась ими изнутри.
Берем курочку и довольно плотно набиваем ее начинкой. Не стесняемся и помогаем себе руками)))) Чем больше начинки мы впихнем внутрь курочки, тем нежнее и сочнее будет наша птичка.

А теперь... самое интересное)))) Берем большую иглу и довольно толстую нитку, лучше темную(проверено опытным путем), ее потом легче увидеть и удалить с готовой курицы, и делаем сложнейшую хирургическую операцию тщательно зашиваем нашу тушку. Момент зашивания запечатлеть не удалось, так как для этого мне нужны были обе руки и фотоаппарат держать было не в чем)))))

Берем нашу птичку и укладываем ее на брюшко в глубокую, потому что в процессе запекания будет выделяться сок, огнеупорную форму или противень. Сверху слегка сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла и нежными массажными движениями размазываем его по всей тушке. Это потом даст нам розовую и хрустящую корочку.

Ставим противень с курицей в духовку. Можно в разогретую до 180-200 градусов. Но я предпочитаю ставить в холодную. Тогда выделение сока и образование корочки идет равномернее. Запекаем час. Хотя, это будет зависеть от мощности и герметичности вашей духовки.  Но запааааахххх........ запах готового блюда вы не спутаете ни с чем)))))) В процессе запекания можно поливать курицу выделившимся соком, но я предпочитаю дверцу духовки не открывать, чтобы не выпускать пар.

А вот наша красавица-курочка в окружении праздничных закусок на Новогоднем столе

Ну, вот, как-то так. Совершенно не сложно, но очень нежно и вкусно!))
Приятного аппетита!
Буду рада, если кому-то пригодится этот рецепт и МК.